Enten det er snakk om 17. mai, konfirmasjon, et rundt år eller en sommerfest med jobben, er tapas og koldtbord de ubestridte favorittene. Men hvor mye mat trenger man egentlig, og hvordan sikrer du at bordet ser like fristende ut som smakene tilsier?
Når mange mennesker skal mette, er koldtbordet genialt fordi det finnes noe for alle. Samtidig er det fort gjort å gå i fellen med å lage for mye av én ting og for lite av en annen. Her er vår guide til hvordan du planlegger som en proff.
1. Mengdeberegning: Den evige bekymringen
Det vanligste spørsmålet vi får er: “Har vi nok mat?”. Ingen vil at gjestene skal gå sultne hjem, men du vil heller ikke sitte igjen med mat for en hel uke i etterkant.
Her er våre tommelfingerregler:
- Total mengde: Beregn ca. 500 gram mat totalt per voksen person.
- Fordeling: En god huskeregel er at halvparten bør være kalde retter. Dette letter også logistikken på kjøkkenet.
- Tilbehør: Husk at brød, focaccia og aioli fyller godt og er ofte det gjestene forsyner seg mest av. Beregn rikelig med dette.
2. Sammensetning: Variasjon og estetikk
Et vellykket tapasbord handler om balanse – både i smak, tekstur og farger. For å treffe alle preferanser bør menyen din inneholde en miks av:
- Kjøtt: For eksempel chorizopølser, serranoskinke eller små kjøttboller (albondigas).
- Fisk & Skalldyr: Scampi i hvitløk eller røkt laks med eggerøre er klassikere.
- Vegetar: Grillet asparges, saltbakte poteter (papas arrugadas) eller en frisk gresk salat.
- Ost: En god Manchego eller en kremet brie med fikenmarmelade gir dybde til bordet.
Tips for øyet: Vi spiser med øynene først! Bruk urter som bladpersille og koriander for å gi bordet grønn friskhet, og bruk ulike høyder på fatene for å skape et dynamisk og innbydende uttrykk.
3. Logistikk: Slik unngår du stress på selve dagen
Nøkkelen til en vert eller vertinne som faktisk rekker å snakke med gjestene sine, ligger i forberedelsene.
- Dagen før: Du kan fint lage ferdig aioli, marinere oliven, bake focaccia (varmes raskt i ovnen før servering) og kutte opp grønnsaker.
- Selve dagen: Spar de “levende” råvarene til slutt. Salater med dressing bør blandes rett før servering så de ikke blir dvaske, og varme retter som scampi eller kjøttboller bør varmes rett før gjestene setter seg.
Høres det ut som mye jobb?
Planlegging, innkjøp og kokkelering tar tid – spesielt når du skal koordinere alt for mange gjester. Hvorfor ikke la oss gjøre jobben for deg?
Sult Hjem leverer komplette tapasmenyer rett på døren, enten det er til privatfesten eller bedriftsarrangementet. Vår bestselgende Tapasbuffet inneholder alt du trenger for en fullendt opplevelse, vakkert anrettet på fat og klare til servering.