De mest populære julebordsmenyene i Norge

Julen nærmer seg med stormskritt. Med den kommer julebordssesongen – en tid for god mat, hyggelig samvær og festlig stemning! Men hva står egentlig på menyen når nordmenn samles for å feire? Vi har samlet en oversikt over de mest populære julebordsrettene. Vi ser også på hvordan vi kan fornye tradisjonene med spennende alternativer som passer for alle.

De klassiske favorittene – en smakebit av norsk jul

Norge har sterke mattradisjoner i julen, og mange av julebordsfavorittene er et resultat av dette. Her er rettene som år etter år topper listen over hva nordmenn ønsker seg på julebordet:

1. Ribbe

Svineribbe er utvilsomt julebordets ukronede konge, spesielt på Østlandet. Sprø svor, saftig kjøtt og den uimotståelige duften av jul gjør ribba til en favoritt for mange. Den serveres gjerne med medisterkaker, medisterpølser, surkål, rødkål, og selvfølgelig, sjysaus og kokte poteter.

2. Pinnekjøtt

På Vestlandet og i Midt-Norge er det pinnekjøtt som gjelder! Saftige, saltkokte ribbestykker av lam, dampet over bjørkepinner, er en del av den norske julesjelen. Tilbehøret er ofte kålrotstappe, sjy, og kokte poteter. En skikkelig festrett som varmer både kropp og sjel.

3. Lutefisk

En tradisjonell rett med en trofast følgerskare er lutefisk. Denne spesielle fiskeretten, gjerne servert med baconfett, ertestuing, sennep og lefse, er for mange et høydepunkt i julebordsesongen. Lutefiskmiddagen er ofte en sosial begivenhet som nytes i godt lag.

4. Juletorsk

Mindre utbredt enn ribbe og pinnekjøtt, men fortsatt en viktig del av juletradisjonen for mange kystnære strøk, er juletorsk. Fersk torsk, ofte trukket, serveres gjerne med sandefjordsmør, gulrøtter og poteter.

5. Vilt og kalkun

I tillegg til de mer tradisjonelle rettene, er også vilt som elg og reinsdyr, samt kalkun, populære valg på mange julebord. Disse rettene gir et litt mer eksklusivt preg og serveres ofte med et bredt utvalg av tilbehør som viltsaus, soppstuing, rosenkål og fløtegratinerte poteter.

---

Nye tradisjoner på vei inn – variasjon og inkludering

Mens klassikerne holder stand, ser vi også en økende trend mot mer variasjon og inkludering i julebordsmenyene. Folk ønsker gjerne å tilby noe for enhver smak, og da er det rom for å tenke nytt!

Vegetariske og veganske alternativer

Med et økende fokus på bærekraft og helse, er etterspørselen etter gode vegetariske og veganske julebordsretter større enn noensinne. Hvorfor ikke prøve:

• Sopp- og nøttestek: En fyldig og smakfull vegetarisk variant av den tradisjonelle steken, perfekt med klassisk julebordstilbehør.
• Ovnsbakt sellerirot med urter: En fantastisk rett som kan skjæres i tykke skiver og serveres som et imponerende hovedmåltid.
• Linsepostei med julekrydder: En smakfull og proteinrik postei som passer perfekt som et alternativ til pateer eller som del av et koldtbord.
• Vega ribbe med smakfull saus: Flere produsenter tilbyr nå gode plantebaserte alternativer som kan tilberedes som en tradisjonell ribbe.

Julebuffet – noe for alle

En julebuffet er en fantastisk løsning for julebordet, da den gir gjestene mulighet til å plukke det de liker best. Her kan man kombinere de klassiske favorittene med nye, spennende innslag:

• Kald mat: Marinerte sildesorter, gravlaks, røkt laks, reker, spekemat med eggerøre, waldorfsalat, og diverse salater.
• Varm mat: I tillegg til ribbe og pinnekjøtt kan man ha små varme retter som kjøttboller i fløtesaus, minipølser, eller en vegetarisk lasagne.
• Søtt: Riskrem med rød saus, multekrem, krumkaker, julekaker og frisk frukt.

Juletapas – en sosial og variert opplevelse

Ønsker du en mer uformell og interaktiv julebordsmiddag? Da er juletapas et glimrende alternativ! Her kan småretter med juletema deles rundt bordet, noe som legger til rette for mye god prat og varierte smaker:

• Kyllingbryst med squashspagetti
• Spansk tortilla (egg, selleri)
• Serranoskinke
• Salami
• Quinoasalat med villreker, chili og lime (skalldyr, sulfitt)
• Bulgursalat med soltørket tomat og persille (hvete)
• Marinerte oliven og artisjokk
• Manchego (egg, melk)
• Tomatsalat med rødløk, basilikum, olivenolje og salt
• Grillede grønnsaker som squash, paprika og aubergine
• Potetsalat med røkt paprika, majones og bacon (egg)
• Aioli (egg)
• Godt brød (hvete, rug, sesam)

---

Uansett om du er en die-hard fan av ribbe og pinnekjøtt, eller ønsker å utforske nye og spennende smaker, er julebordssesongen en fantastisk mulighet til å samles rundt god mat. Håper denne oversikten har gitt deg inspirasjon til ditt neste julebord!

Send forespørsel om lokale til julebord